Ces 58 Vins de France qui nous enchantent

On la voit de plus en plus en plus sur les étiquettes, les cartes des vins des restaurants, les rayons des cavistes, dans les catalogues des sites de vente de vin en ligne, à l’international : la dénomination “Vin De France” – ou VDF – prend de plus en plus de place aux côtés des vins d’appellations d’origine protégée (AOP) et d’indication géographique protégée (IGP).

Lancée pour favoriser l’innovation et l’audace dans un vignoble corseté par tant d’obligations et de règlements, la dénomination “VDF” a réussi au-delà de toute espérance : 341 millions de bouteilles estampillées VDF ont été produites en 2021 en France, dont 249 millions écoulées à l’export. Soit 23 % des volumes de vin produits dans le pays et 15 % de nos exportations de vins tranquilles. Un emballement incroyable pour une dénomination née il y a seulement douze ans.

Les arguments du label VDF sont, il faut dire, irrésistibles aux yeux de bien des vignerons : pas de limites de rendements, des vinifications quasi libres, aucune notion de terroir mentionnée sur l’étiquette. Pour beaucoup des vignerons, c’est la fin des déconvenues lors des commissions d’agréments : qu’ils soient bio, “nature” ou en conventionnel, les producteurs sont tous bienvenus et traités sur un pied d’égalité. Un air de liberté avec un grand L.

Adoptée par des vignerons de talent

À elle seule, la réussite d’un François Lurton illustre à merveille l’attrait de la mention “VDF”. Propriétaire du domaine Les Fumées Blanches à Gondrin, dans le Gers, François Lurton y produit un 100 % sauvignon en IGP Côtes de Gascogne. Avec ses 80 000 bouteilles par an, ce producteur historiquement tourné vers les marchés mondiaux a toujours eu du mal à répondre à la demande. Sentant que les blancs vifs et désaltérants ont le vent en poupe, il a l’idée de développer une marque de négoce, Les Fumées Blanches, mais cette fois sous la dénomination “VDF”.

C’est-à-dire sans limite ou presque. Le vin est toujours vinifié dans le Sud-Ouest, mais les sauvignons sélectionnés par François Lurton et ses équipes viennent désormais de tout le sud de la France et même au-delà. Estampillés VDF, le vin blanc, le vin orange et le gris de sauvignon de la marque Les Fumées Blanches sont aujourd’hui un hit mondial : François Lurton en vend 10 millions de bouteilles par an !

Si elle fait le bonheur des négociants, la dénomination “VDF” n’a pas échappé aux vignerons les plus talentueux qui, ces dernières années, sont de plus en plus nombreux à la rallier : Marcel Richaud, le Mas Foulaquier, Jean-Marie Guffens, Jean-Charles Abbatucci, François Chidaine ou le domaine d’Aupilhac estampillent certaines de leurs cuvées en VDF. Redécouverte de vieux cépages oubliés, assemblages bizarroïdes, vinifications d’avant-garde, les producteurs les plus créatifs s’en donnent à cœur joie, pour le plus grand bonheur d’un public friand d’innovations.

Supernova du domaine Danjou-Bannessy, Singulier du Vignoble du Rêveur, L’Éléphant Blanc de Combel-la-Serre, la sélection aussi riche que diversifiée de notre comité de dégustation (trois vins par dégustateur) offre un chromo sensuel, savoureux et souvent inattendu du vignoble français. Nous espérons que vous vous régalerez.

Les trois vins de France de Pierre Casamayor

Pierre Casamayor, oenologue, écrivain et membre du comité de dégustation de la RVF.

VDF vinifiés dans le SUD-OUEST

Alain Brumont
Montus Pinot Noir 2018
Le retour aux origines
Du pinot noir à Madiran, une provocation ? Ce serait oublier que les moines cisterciens de l’abbaye éponyme venaient de Bourgogne et qu’ils avaient sûrement dans leur besace quelques plants de vigne issus de leur terroir d’origine. Il n’en fallait pas plus à Alain Brumont, dont on connaît l’esprit entreprenant, pour tenter l’aventure. Il lui a fallu près de dix années d’expériences, choix des parcelles, vinifications et élevages, pour aboutir à un style personnel. Ce sont les pentes d’argile rouge et de galets qui lui sont le plus favorables, les raisins subissent une macération préfermentaire, suivie de tri optique, cuvaison de trois semaines, “malo” en fûts, dont 60 % de neufs. Le 2018 développe une belle finesse aromatique, avec un fruité de griotte, des petites épices discrètes, la bouche possède du volume, une expression vive et intense, une finale bien étirée, fine et expressive. Un style qui associe les caractéristiques bourguignonnes et la signature de ce vigneron iconique.
Prix : 50 €

Valérie Courrèges
Zinzolin 2020
Une vraie synthèse gasconne
Après avoir porté à un haut niveau de qualité les vins des Caves du Commandeur en Provence, Valérie Courrèges est revenue dans le Sud-Ouest avec l’acquisition d’un vignoble sur les causses de l’appellation Cahors où elle élabore des vins qui collent à leur terroir, au fruité d’une grande précision. En conversion bio, avec des vinifications parcellaires respectant les origines, elle dévoile une cuvée hors appellation avec malbec, syrah, cabernet franc et merlot, une vraie synthèse gasconne baptisée Zinzolin. Avec sa robe pourpre, c’est un vin qui embaume les fruits noirs, la réglisse, avec une élégante touche florale. Très séveux, il s’exprime au travers d’une belle structure tendue par une fraîcheur appétente. Cette œnologue toulousaine a le don d’élaborer des vins de charme. Un vin irrésistible aujourd’hui, mais il a du potentiel. Le 2019 est déjà assoupli.
Prix : 12 €

^{> Pour Pierre Casamayor, ce Zinzolin est irrésistible.}

Domaine Le Roc
Le Bouysselet 2020
Un blanc bienvenu sur le terroir de Fronton
Si le terroir du Frontonnais est connu pour son cépage emblématique, la négrette, vinifiée en rouge et en rosé, la couleur blanche était absente de cette appellation, contrairement aux voisins gaillacois qui, eux, bénéficient des trois couleurs. Un manque bientôt comblé grâce à un cépage tombé aux oubliettes de la viticulture gasconne, le bouysselet, un parent du chenin, enfant du savagnin et du plan de Causette, autant dire une rareté. Nous avions déjà parlé du bouysselet de Diane Cauvin et de de Marc Penavayre, voici celui de la famille Ribes, issu de vignes surgreffées. Œnologue toulousain, Frédéric Ribes est un vinificateur hors pair et inventif, il avait défrayé la chronique en introduisant la syrah dans ses assemblages en rouge. Il interprète ce bouysselet avec des vinifications et élevage dans les barriques de 900 litres. Le 2020 développe une finesse axée sur des notes florales, de pêche, avec une pointe fumée. La bouche est vive, sur un fruité frais, avec une finale minérale, à peine épicée. Le 2019 a plus de rondeur, avec une fine amertume.
Prix : 18 €

Les trois vins de France de Pierre Citerne

Pierre Citerne. Millésime 1973. Tous les dégustateurs qui l’ont affronté lors de concours de dégustation à l’aveugle savent à quel point cet universitaire, spécialiste des peintures rupestres préhistoriques, possède un palais affûté. Établi au pied des Pyrénées, ce passionné de littérature consacre l’essentiel de sa vie à déguster, voyager et découvrir ce monde du vin qui le fascine.

VDF vinifié dans la Vallée du Rhône

Mas de l’Escarida
Lo Grand Fresiment 2020
Un sauvignon subversif découvert en Ardèche
Que boire avec une andouillette aux coques flanquée d’un parmentier de morue ? C’est la question qui me taraudait lors d’une étape impromptue dans un village du nord de la Drôme, un de ceux où les pas de porte du petit centre amoureusement restauré alternent potière, sophrologue et café culturel. Un sauvignon ardéchois, bien sûr ! Installé depuis quelques années à Sanilhac, dans le sud du département, Laurent Fell se présente comme un « vigneron pekno-punk » et son vin, bien trouble, bien “libre”, suret, sautillant, parfumé quoique sans une once de variétalité, fit merveille avec l’audacieuse composition qui trônait dans mon assiette. Il faut un réel talent pour rendre subversif l’un des cépages les plus prévisibles de notre patrimoine ampélographique… une subversion difficilement compatible avec le cadre académique des appellations. Claude Courtois ou Alexandre Bain en savent quelque chose.
Prix : 14 €

VDF vinifié dans le Bordelais

Château Cazebonne
Comme en 1900 2020
Le grand bordeaux d’hier et de demain
Mancin et castets majoritaires, épaulés par le jurançon noir, le saint-macaire et le bouchalès ; six mois en amphores de grès, dix autres en barriques de 500 litres. Un vin sombre au fruit profond, au toucher subtil, en tension, des tanins dynamiques qui étirent la forme de bouche : le grand bordeaux d’hier et de demain ? Face aux millésimes de plus en plus chauds, aux contraintes agronomiques et à l’évolution des goûts, Bordeaux explore toutes les pistes. Celle des “vieux cépages” a l’avantage de générer un discours patrimonial dont les consommateurs sont friands. Ce domaine repris en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne annonce le goût du passé retrouvé.
Prix : 32 €

VDF vinifié en Languedoc

Thierry Navarre
Ribeyrenc 2020
Un autochtone éblouissant dès sa jeunesse
Cousin du cinsault, le ribeyrenc (ou aspiran) est un cépage autochtone languedocien, peu à peu remplacé au XIXe siècle par plus robuste et plus teinturier que lui, le carignan… Deux hommes l’ont remis en selle, Daniel Domergue, en Minervois, et Thierry Navarre, à Roquebrun (Saint-Chinian). Grâce à eux, ce cépage figure dans le cahier des charges de ces appellations, bien que cantonné à un rôle très accessoire. Impossible de proposer un pur ribeyrenc ou même un ribeyrenc majoritaire en appellation. Et pourtant… Thierry Navarre montre la voie depuis vingt millésimes. Éblouissant dès sa jeunesse, son ribeyrenc sur schistes acquiert au fil des ans un profil racé, à la fois frais et articulé, radicalement différent de celui des ubiquistes GSM (grenache, syrah, mourvèdre). Qu’attendent les meilleurs vignerons du Languedoc, cet éternel “eldorado du vin en devenir”, pour replanter ce cépage mémoriel et pourtant si contemporain (moins de couleur, moins d’alcool, davantage de finesse) ?
Prix : 12 €

Les trois vins de France de Jérémy Cukierman

Jérémy Cukierman. Millésime 1975. Né en Île-de-France, il est « media planner » lorsqu’il change de vie pour vendre du vin, sa passion. Il se forme, enchaîne les niveaux du WSET puis s’attaque à l’Anapurna du dégustateur, le Master of Wine (MW), conquis en 2017. Marchand, consultant, coach, auteur et directeur de la Kedge Wine School de Bordeaux, il aime la Bourgogne, les vieux bordeaux, les chenins de Loire et les vins fortifiés.

VDF vinifié en Roussillon

Domaine Le Roc des Anges
A Passerillé 2006
Un nectar pour accompagner des fromages persillés
Degré alcoolique généreux et sucre résiduel sans être un vin doux naturel, combinés à un profil atypique, sont autant de facteurs qui ont convaincu Marjorie et Stéphane Gallet d’étiqueter ce nectar en Vin de France. De vieux macabeus passerillés et une pointe de grenache blanc composent ce blanc au sucre très digeste, d’une grande pureté aromatique, sur la poire, les fruits exotiques, l’amande et la signature saline des grands vins de schistes du Roussillon. La douceur est parfaitement équilibrée par une belle acidité sous-jacente. Un très beau compagnon des fromages persillés.
Épuisé

VDF vinifié dans le Sud-Ouest

Les Jardins de Babylone
Demi-Sec 2016
Qu’importe les degrés, c’est un grand vin !
Didier Dagueneau s’était battu, à son époque, pour baisser le degré minimum d’alcool dans le cahier des charges de l’appellation Jurançon. Il avait demandé 10 % et obtenu 11 %. En 2015, l’appellation a remonté ce minimum à 11,5 %. Un des vins de Louis-Benjamin, son fils, a par la suite été refusé à l’agrément parce qu’il titrait 11,3% ! Le vigneron a alors décidé de se passer du sceau de l’appellation. Pour autant, le verre ne trompe pas. Ce demi-sec est un grand vin blanc, construit sur la pureté, le cristallin, la tension et la verticalité. Les 70 grammes de sucre résiduel combinent avec une acidité prégnante une aromatique délicate d’ananas frais et de pomme rôtie. Un vin étiré, pur, d’une grande élégance.
Épuisé

^{> Ce demi-sec est un vin pur, d’une grande élégance.}